Ar galima dezinfekuoti karšto vandens indus

Žmonės turi įprotį. Kadangi restoranuose netikiu indų sanitarija ir dezinfekcija, galiu ramiai jaustis prieš valgį išplaudamas ar pamirkydamas karštame vandenyje ar arbata lazdeles, šaukštus ir kitus indus. Ar šis įprastas karšto vandens panardinimas gali pasiekti numatytą dezinfekcijos tikslą?

Ar galima dezinfekuoti karšto vandens indus

Šiais laikais mokslo žinios yra giliai įsišaknijusios žmonių širdyse. Visi žinome, kad bakterijos ir virusai yra infekcinių ligų šaltinis, o daugelis infekcinių ligų plinta per maistą. Stalo indų dezinfekcija yra tam, kad ligos nepatektų iš burnos. Dezinfekcija karštu vandeniu skirta sunaikinti bakterijas ir virusus ant stalo įrankių.

Šiluma naikina bakterijas ir virusus. Šilumos naudojimas mikroorganizmams naikinti vadinamas dezinfekcija aukštoje temperatūroje. Jį išrado mikrobiologijos magistras Louisas Pasteuras. Kai Pasteras tyrinėjo vyno rūgštinimą, jis išsiaiškino, kad pagrindinis kaltininkas – vyne esantys mikroorganizmai; Užmušus šiuos mikroorganizmus aukšta temperatūra, vynas gali būti laikomas ilgą laiką. Šis dezinfekavimo būdas vadinamas pasterizavimu, kuris vis dar naudojamas pieno ir kitų maisto produktų dezinfekavimui.

Tačiau įvairūs mikroorganizmai skirtingai toleruoja temperatūrą. Norint sunaikinti mikroorganizmus, keliami tam tikri šildymo temperatūros reikalavimai. Kaip pavyzdį paimkite hepatito virusą. Hepatito A virusas gali būti inaktyvuotas 85 laipsnių temperatūroje 1 minutę, o hepatito B virusas gali būti inaktyvuotas tik išvirus karštame 100 laipsnių vandenyje. Tada, norint sunaikinti mikroorganizmus ant stalo įrankių, reikia naudoti tik virintą vandenį ir palaikyti šioje temperatūroje keletą minučių; Tačiau padavėjo atneštas karštas vanduo ar arbata negalėjo atitikti šio reikalavimo. Nors toks dezinfekavimo būdas, kurį dažniausiai naudoja valgytojai, gali sunaikinti kai kuriuos mikroorganizmus, jis negali pasiekti numatyto tikslo – sanitarinės dezinfekcijos. Todėl indų plovimas ant stalo atlieka tik psichologinio komforto vaidmenį.

Kai kurių restoranų indai tikrai buvo griežtai dezinfekuoti aukštoje temperatūroje, tačiau ar tokius indus galima saugiai naudoti?

Valgant švedišką stalą, prieš kiekvieną patiekalą padedama šakutė, šaukštas, segtukas ir kiti indai. Bandymai su šiais indais parodė, kad ant jų buvo daug bakterijų ir virusų. Šie indai prieš naudojimą yra griežtai dezinfekuojami, o ant jų esančios bakterijos ir virusai įkeliami iš klientų rankų. Valgant su tokiais indais pirkėjų rankos bus apaugusios bakterijomis ir virusais. Laikydami maistą rankomis arba liesdami rankomis burną, akis, nosį ir kitas vietas, į organizmą pateks bakterijų ir virusų. Restorane bus užterštos sterilizuotos lazdelės, šaukštai, lėkštės ir kiti indai, įskaitant padavėjo, kitų klientų ir mūsų pačių rankas. Todėl rankų plovimas yra raktas, siekiant išvengti bakterijų ir virusų plitimo per indus ir maistą – rankų plovimas prieš ir po valgio.

Daugelis žmonių mano, kad plaunant rankas karštas vanduo yra geriau nei šaltas. Toks įspūdis klaidingas, nes karštas vanduo rankoms plauti yra tik 40-55 laipsnių Celsijaus. Jei plausite rankas verdančiu vandeniu, kuris gali sunaikinti virusus ir bakterijas, jūsų rankos bus nudegintos.

Nors karštas vanduo negali nužudyti virusų ir bakterijų, kai kurie ekspertai ir FDA kadaise manė, kad rankas plauti karštu vandeniu yra geriau nei šaltu, o svarbiausia yra naudoti muilą; Kadangi karštas vanduo ir muilas gali nuplauti riebalus nuo rankų, tai yra bakterijų dauginimosi terpė. Tačiau 2005 m. atliktas tyrimas atmetė šį teiginį. Eksperimentuodami rankų plovimą su muilu mokslininkai nustatė, kad vandens temperatūra neturėjo įtakos bakterijų buvimo ant rankų mažinimui, o vienintelis rankų plovimo karštu vandeniu poveikis buvo tai, kad žmonės jaustųsi patogiai. Vėlesni tyrimai taip pat patvirtino, kad rankų plovimas karštu vandeniu yra ne tik mažiau efektyvus nei rankų plovimas šaltu vandeniu, bet ir pašalina apsauginį odos sluoksnį bei padidina bakterinės infekcijos tikimybę. Be to, tyrimas parodė, kad 64 procentai žmonių plauna rankas karštu vandeniu. Susumavus visus rankų plovimo laikus – pavyzdžiui, 800 milijardų kartų per metus Jungtinėse Valstijose – aplinkos tarša prilygsta 1,25 milijono automobilių išmetamų teršalų kiekiui, taigi rankų plovimas šaltu vandeniu taip pat yra ekologiškas. Trumpai tariant, rankų plovimo raktas yra ne vandens temperatūra, o dažnas plovimas, plovimas su muilu ir rankų dezinfekavimo priemone ir pakartotinai trintis tam tikrą laiką.